बाजरा इड्ली

थोडे से मसाले डालने से बाजरा इड्ली का स्वाद बढ जाता है

By Sanjeev Kapoor 24 Jun 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	बाजरा, चावल
क्यूज़ीन	कर्नाटक
कोर्स	नाश्ता
तैयारी का समय	१०-१५ घंटा
खाना पकाने के समय	१६-२० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	Select Taste
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री बाजरा इड्ली

३ कप बाजरा
१ कप चावल
१ कप धुली उड़द दाल
१/२(आधा) छोटा चम्मच मेथीदाना
२ राईस ब्रैन आइल
१ चुटकी हींग
१ छोटा चम्मच राई
१ बड़ा चमचा अदरक
४-५ हरी मिर्च कटी हुई
१०-१५ कड़ी पत्ते
स्वादानुसार नमक
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच सोडा बाईकारबोनेट/ मीठा सोडा/ खाने का सोडा

विधि

बाजरे को गुनगुने पानी में रातभर भिगोएँ। मेथी दाने के साथ उडद दाल 2 घन्टे तक भिगोएँ।
चावल भी 2 घन्टों तक भिगोएँ। हर चीज़ को पानी में छानकर अलग अलग बारीक पीसें और एक बड़े बाउल में डालकर मिलाएँ। फिर खमीर आने के लिये ढककर गरम जगह पर रातभर रखें।
एक छोटे नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच राय्स ब्रॅन ऑयल गरम करें, उसमें हिंग, राई, अद्रक और हरि मिर्चें डालकर 1 मिनट तक भूनें। फिर कढी पत्ते डालकर मिलाएँ और इस तडके को घोल में डालें।
नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर सोडा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक स्टीमर में आवश्यकतानुसार पानी गरम करें। इड्ली के मौल्ड पर थोडा तेल लगाएँ। उनमें घोल आधा भरें और मौल्ड के स्टॅन्ड पर लगाएँ।
स्टॅन्ड को स्टीमर में रखें, ढक दें और 10-12 मिनट तक भांप पर पकाएँ। इड्लियों को मौल्ड में से निकालें और सर्विंग प्लेट पर रखें। ताज़ी लाल मिर्च से बने फूल से सजाएँ और हरि चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो

कैलोरी	2345
कार्बोहाइड्रेट	373.5
प्रोटीन	92.5
फैट	53.5