How to make बैंगन का चोखा - बैंगन का भर्ता बिहारी स्टाइल

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : बैंगन(Brinjals), प्याज़ (Onions)

क्यूज़ीन : बिहारी

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

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बैंगन का चोखा

Roast baingan, onion, green chillies, tomatoes and garlic separately on direct flame till the skin is charred.

Peel baingan, onion, tomatoes and garlic and chop them finely. Finely chop green chillies too.

Heat mustard oil in a non stick pan. Add asafoetida and sauté for 10 seconds. Add onions, garlic and green chillies and cook for 2-3 minutes.

Add brinjals and cook for a minute. Add tomatoes and cook for a minute. Add salt and mix well.

Serve hot garnished with coriander leaves.

बैंगन का चोखा

बैंगन का चोखा Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : १६-२० मिनट

खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : मसालेदार

सामग्री बैंगन का चोखा

  • बैंगन

  • प्याज़ २-३ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • हरी मिर्च ४-५

  • टमाटर २ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • लहसुन ५-६ कलियाँ

  • सरसों का तेल २ बड़े चम्मच

  • हींग १ चुटकी

  • नमक स्वादानुसार

  • ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ२ बड़े चम्मच

विधि

स्टेप 1

बैंगन, प्याज़, हरी मिर्च, टमाटर और लहसुन सीधे आगपर त्वचा के फटने तक भूनें।

स्टेप 2

अब बैंगन, टमाटर, प्याज़ और लहसुन का छिलका छुड़ाकर, बारिक काट लें। हरी मिर्च भी वैसा ही बारिक काट लें।

स्टेप 3

नॉन-स्टिक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। हींग डालकर 10 सेकेंड भूनें और उसके बाद प्याज़, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनिट तक भूनें।

स्टेप 4

अब बैंगन डालकर एक मिनिट तक फिर भूनें। नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। धनिया काटकर उस पर सजाकर गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.