How to make अर्बी के कबाब - तीखे और करारे अर्बी के साथ बने कबाब.

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : अर्बी (Colocassia (arbi)), ()

क्यूज़ीन : पंजाबी

कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स

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अर्बी के कबाब

Heat sufficient water in a deep non stick pan, add colocassia and boil till soft. Cool, peel and mash. Dry roast cumin seeds and carom seeds till fragrant. Cool, transfer into a mortar and crush.

Place ginger and green chillies in a deep bowl. Chop mint leaves and add. Add mashed colocassia, salt, chaat masala, cumin-carom seed powder and crushed black peppercorns and mix well with greased hand.

Heat a little oil in a non stick pan. Shape the mixture into even sized round kababs. (You can make the kababs in advance and keep them in the refrigerator till it is time to shallow fry.)

Shallow fry the kababs, turning sides, till evenly golden and crisp on both sides.

Serve hot garnished with onion rings and thin strips of green, red and yellow capsicum.

अर्बी के कबाब

अर्बी के कबाब Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : १६-२० मिनट

खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री अर्बी के कबाब

  • अर्बी १५-२०

  • जीरा १ छोटा चम्मच

  • अजवाइन १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • अदरक कटा हुआ१ बड़ा चमचा

  • हरी मिर्च कटा हुआ२ बड़े चम्मच

  • ताज़े पुदीने के पत्ते १०-१२

  • नमक स्वादानुसार

  • चाट मसाला १ छोटा चम्मच

  • कुटी हुई कालीमिर्च १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • ऑइल भुनने के लिए

  • अनियन रिंग्स

  • हरी शिमला मिर्च पतली पट्टी

  • लाल शिमला मिर्च पतली पट्टी

  • पीली शिमला मिर्च पतली पट्टी

विधि

स्टेप 1

एक गहरे नॉन स्टिक पैन में आवश्यकतानुसार पानी गरम करें, उसमें अर्बी डालें और अच्छी तरह पकाएँ। ठंडा करे, छीलें और मसल लें। जीरा और अजवाइन महक आने तक भूनें।

स्टेप 2

ठंडा करें, और हमामदस्ते में डालकर कूटें। एक गहरे बाउल में अदरक और हरि मिर्चें डालें। पुदीने के पत्ते काटकर उसी बाउल में डालें। फिर अर्बी, नमक, चाट मसाला, जीरा-अजवाइन का पावडर और कुटी काली मिर्च डालकर तेल लगे हाथों से मिलाएँ। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें।

स्टेप 3

मिश्रण के समान आकार के गोल कबाब बनाएँ। (चाहें तो आप इन कबाब को पहले से बनाएँ और उन्हे रेफ्रिजरेटर में रखें।) अब इन कबाबों को पैन में पलटते हुए पकाएँ, जब तक वे दोनो तरफ से समान सुनहरे और करारे हो जाए। प्याज़ के स्लाइस और हरी, लाल और पीली शिमला मिर्चों के पतले स्ट्रिप्स से सजाकर गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.