How to make आंधरा स्टाइल चिकन पुलाव - आंध्र मसालों में पका हुआ पुलाव.

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : चिकन(Chicken), बासमती चावल(Basmati Rice)

क्यूज़ीन : आंध्रा

कोर्स : चावल

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आंधरा स्टाइल चिकन पुलाव

Slice onions.

Heat oil in a deep non stick pan and add cinnamon, cloves, green cardamoms, star anise, curry leaves and onions and sauté till golden. Grind red chillies, garlic, ginger with 2 tbsps water to a fine paste. Slit green chillies and add to the pan and continue to sauté. Add chicken and salt and sauté for 2-3 minutes. Add ground paste and mix well. Drain rice and add along with coconut milk, chicken stock and cook on high heat. When the mixture begins to boil, reduce heat and add juice of 1 lemon. Mix well, cover and cook till both the rice and chicken are done. Take the pan off the heat and let it stand, covered, till it is time to serve.

Serve hot. 

आंधरा स्टाइल चिकन पुलाव

आंधरा स्टाइल चिकन पुलाव Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ३१-४० मिनट

खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री आंधरा स्टाइल चिकन पुलाव

  • चिकन 12 हड्डी समेत टुकडों में कटा हुआ७५० ग्राम

  • बासमती चावल भिगोया हुआ१ १/२(डेड़ कप

  • प्याज़ २ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • ऑइल ३ बड़े चम्मच

  • दालचीनी २-३

  • लौंग ५-६

  • छोटी इलाइची

  • फूलचक्री

  • कड़ी पत्ते १५-२०

  • सूखी लाल मिर्च ३-४

  • लहसुन १५-२०

  • अदरक १ १/२(डेड़ इंच टुकड़ा

  • पानी २ बड़े चम्मच

  • हरी मिर्च

  • नमक स्वादानुसार

  • नारियल का दूध १ कप

  • चिकन स्टॉक २ कप

  • नींबू

विधि

स्टेप 1

प्याज़ को स्लाइस कर लें। नौन स्टिक पैन में तेल गरम करके उसमें डालें दालचीनी, लौंग, छोटी इलाईची, फूलचकरी, कड़ी पत्ते। प्याज़ सुनहरा होने तक भून लें। सूखी लाल मिर्च, लहसुन और अदरक को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ पीस लें।

स्टेप 2

हरी मिर्चों को चीरकर पैन में डालें और भूनते रहें। फिर चिकन और नमक डालकर 2-3 मिनिट के लिए और भूनें। पिसी हुई पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिला लें। चावल को छान कर डालें और उसके साथ कोकोनट मिल्क, चिकन स्टौक डालकर तेज़ आँच पर पकाएँ।

स्टेप 3

उबाल आने पर आँच धीमी करें और एक नींबु का रस निचोड़कर इस में डालें और मिला लें। पैन को ढक्कन लगाएँ और चावल और चिकन पकने दें। आँच से पैन को हटाएँ और कुछ समय के लिए ढककर रखें। गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.