आलू और गोभी का भर्ता

मसालों के साथ पके आलू और फूलगोभी

By Sanjeev Kapoor 29 May 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	आलू, फूलगोभी के छोटे फूल
क्यूज़ीन	पंजाबी
कोर्स	मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय	१६-२० मिनट
खाना पकाने के समय	२१-२५ मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	Select Taste
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री आलू और गोभी का भर्ता

२ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू उबले और छिले हुए
२५० ग्राम फूलगोभी के छोटे फूल उबले हुए
३ बड़े चम्मच ऑइल
१ छोटा चम्मच जीरा
१ बड़ा चमचा अदरक
८-१० लहसुन लौंग बारीक कटी हुई
३-४ हरी मिर्च बारीक कटी हुई
२ प्याज़ बारीक कटी हुई
१ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
१/२(आधा) छोटा चम्मच आमचूर पावडर
स्वादानुसार नमक
३ बड़े चम्मच रेड चिल्ली सॉस
१/२(आधा) पैकेट पनीर चिल्ली मसाला
५-६ ताज़ा हरा धनिया
१ ताज़े पुदीने के पत्ते

विधि

एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें ज़ीरा, अद्रक और लहसून डालकर महक आने तक भूनें। हरि मिर्चें डालकर भूनें जबतक लहसून भूरा हो जाए।
फिर प्याज़ डालकर भूनें जबतक प्याज़ हल्का भूरा हो जाए। फूलगोभी डालकर मॅशर से दरदरा मसलें। लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, अमचूर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर रॅड चिल्ली सॉस डालकर मिलाएँ। 1 कप पानी डालकर मिलाएँ। आलू डालकर मसलें। पनीर चिल्ली मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
हरा धनिया बारीक काटकर डालें और पकाएँ। अगर बगलों पर कुछ मिश्रण चिपक जाए तो उसे भी खरोच कर पैन में डालें। सर्विंग बाउल में डालें, पुदिने से सजाएँ और गरमागरम परोसें।