How to make आलू की लौंजी - आलुयों का अनोखा खट्टा मीठा रूप

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : आलू(Potatoes), सरसों का तेल(Onion seeds)

क्यूज़ीन : पंजाबी

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

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आलू की लौंजी

1. Heat mustard oil in a non-stick pan. Add bay leaves and sauté. Cut potatoes into wedges. Add onion seeds, black peppercorns, ginger paste, garlic paste to the pan and sauté till fragrant.

2. Add potatoes and stir well. Add red chilli powder, coriander powder, turmeric powder, salt and mix. Add 1 cup water. Cover and cook till potatoes are cooked and softened.

3. When the curry thickens add tamarind paste and jaggery and mix well. Simmer for a couple of minutes. Serve hot.

आलू की लौंजी

आलू की लौंजी Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : मीठे और खट्टे

सामग्री आलू की लौंजी

  • आलू छिला हुआ७-८

  • सरसों का तेल ४ बड़े चम्मच

  • कलौंजी १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • अदरक की पेस्ट १ छोटा चम्मच

  • लहसुन की पेस्ट १ छोटा चम्मच

  • इमली की पेस्ट १ बड़ा चमचा

  • गुड़ २ छोटे चम्मच

  • लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच

  • हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • काली मिर्च १०-१२

  • तेज पत्ते

  • धनिया पावडर २ छोटे चम्मच

विधि

स्टेप 1

नॉन-स्टिक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। उसमें तेज पत्ता भूनें।

स्टेप 2

आलू का छिलका छुड़ाकर वेड्जेस में काटें। उसमें कलौंजी, काली मिर्च, अदरक का पेस्ट डालें और अच्छी महक आने तक भूनें।

स्टेप 3

अब आलू को डालें और अच्छी तरह हिलायें। फिर उसमें लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर, हल्दी पावडर, नमक डालकर एक कप पानी भी डालें और मिलायें।

स्टेप 4

ढक कर तब तक पकायें जब तक कि वह पक कर मुलायम न हो जाये। जब करी गाढ़ी हो जाए तब इमली का पेस्ट और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलायें। दो मिनिट तक हल्का पका कर गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.