How to make आलू का आचार - आचार के मसाले में पके आलू.

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : आलू(Potatoes), ()

क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन

कोर्स : अचार जाम चटनी

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आलू का आचार

1. Heat 2 tbsps mustard oil in a non stick kadai. Thinly slice ginger and fresh turmeric.

2. Add 1 tsp fennel seeds, green chillies, ginger and fresh turmeric to the kadai and mix. Add sesame seeds and sauté for a minute.

3. Transfer the mixture into a mixer jar. Add vinegar and grind into a paste. Cut the potatoes into cubes.Heat the remaining oil in the same kadai.

4. Add asafoetida, methi dana, remaining fennel  seeds and sauté. 

5. Add potatoes, mix, cover and cook for 4-5 minutes.Add red chilli powder, salt and mix. Add the ground paste and mix and sauté for 2-3 minutes. 

6. Add 1½ cups of water, cover and cook for 3-4 minutes or till the potatoes are cooked. Add coriander leaves and lemon juice and mix well.

7. Transfer into a serving bowl or a glass jar and serve.

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आलू का आचार

आलू का आचार Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : २१-२५ मिनट

खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : मीठे और खट्टे

सामग्री आलू का आचार

  • आलू छिला हुआ४ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • सरसों का तेल ३ बड़े चम्मच

  • अदरक १ इंच टुकड़ा

  • ताज़ी हल्दी १ १/२(डेड़

  • सौंफ १/२(आधा) छोटे चम्मच

  • हरी मिर्च टुकडे़ किये हुए

  • तिल २ बड़े चम्मच

  • विनेगर २ बड़े चम्मच

  • हींग १ चुटकी

  • मेथीदाना १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • ताज़ा हरा धनिया बारीक कटा हुआ१ बड़ा चमचा

  • 1 नींबु का रस

विधि

स्टेप 1

एक नॉन स्टिक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल गरम करें। अदरक और ताज़ी हल्दी के पतले स्लाइस काटें।

स्टेप 2

कढ़ाई में डालें, 1 छोटा चम्मच सौंफ, हरि मिर्चें, अदरक और ताज़ी हल्दी और मिलाएँ। फिर तिल डालकर एक मिनिट तक भूनें।

स्टेप 3

इस मिश्रण को मिकसर जार में डालें, उसमें सिर्का डालें और बारीक पीसें। आलू के क्यूब्स काटें।

स्टेप 4

बचा तेल उसी कढ़ाई में डालकर गरम करें। उसमें हींग, मेथी दाना, बचा सौंफ डालकर भूनें। अब आलू डालकर मिलाएँ, ढक दें और 4-5 मिनिट तक पकाएँ।

स्टेप 5

अब लाल मिर्च पावडर और नमक डालकर मिलाएँ। फिर पीसा पेस्ट डालकर मिलाएँ और 2-3 मिनिट तक भूनें। 1½ कप पानी डालें, ढकें और 3-4 मिनिट तक पकाएँ या जब तक आलू अच्छी तरह पक जाए।

स्टेप 6

अब हरा धनिया और नींबु का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। सर्विंग बाउल में या फिर एक ग्लास के जार में निकालें और परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.