आलू बुखारा कोफ्ता

आलू और आलू बुखारे के कोफ्ते मसालेदार तरी के साथ

By Sanjeev Kapoor 27 Jan 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	आलूबुखारा, प्याज़
क्यूज़ीन	हैदराबादी
कोर्स	मुख्य कोर्स चिकन
तैयारी का समय	४१-५० मिनट
खाना पकाने के समय	३१-४० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	नरम
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	मांसाहारी

सामग्री आलू बुखारा कोफ्ता

१६ आलूबुखारा ,भिगोकर बीज़ निकाले हुए
२ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़
१ १/२(डेड़ इंच टुकड़ा अदरक
कलियाँ लहसुन
२ बड़े चम्मच ऑइल
४ छोटी इलाइची
१ बड़ी इलाइची
४ लौंग
२ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर
४०० ग्राम चिकन कीमा
स्वादानुसार नमक
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच लौंग पावडर
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच इलाइची का पावडर
१/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
१ बड़ा चमचा लाल मिर्च पावडर
१ छोटा चम्मच सौंफ का पावडर
१ छोटा चम्मच भुने हुए जीरे का पावडर
३ बड़े चम्मच दही
१ बड़ा चमचा आटा

विधि

आलू, छोटी इलाइची पावडर, कोर्नफ्लावर और नमक एक बाउल में डालकर मिला लें। हर आलू बुखारे में ¼ बड़ा चम्मच इमली पेस्ट भरें।
आलू के मिश्रण के 8 हिस्से बना लें और उनके गोले बना लें।
हर गोले पर कोर्नफ्लावर छिड़कें और उन्हे कटोरी का आकार दें, फिर उसमें आलू बुखारा रखें, किनारे साथ में लाकर सील कर दें। फिर उन्हे कोफ्ते का आकार दें।
कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम कर लें और कोफ्ते डालकर सुनहरा होने तक तल लें। तेल में से निकालकर एक अबज्ञौरबेंट पेपर पर रखें।
तरी बनाने के लिए एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें, उसमें प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूने।
टमाटर डालें और पूरी तरह नरम होने तक भूने। अब उसमें डालें काजू, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी पावडर, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर और भूने।
नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
फिर इसे मिक्सर जार में डालकर थोड़े से पानी के साथ पीस लें। पीसा हुआ मिश्रण फिर से पैन में डालें और 3-4 मिनिट तक पकाएँ।
क्रीम, गरम मसाला पावडर, छोटी इलाइची पावडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
कोफ्तों को सर्विंग बाउल में रखें, ऊपर से तरी डालें, क्रीम और हरा धनिया से सजाएँ और गरमागरम परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो

कैलोरी	302
कार्बोहाइड्रेट	111.2
प्रोटीन	26.6
फैट	11.5
फाइबर	2.9