How to make आलू, पनीर ऍन्ड ब्रॉकोली मखनी - ब्रॉकोली इस लोकप्रिय पकवान में रंग और स्वाद बढा देता है

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : बेबी आलू(Baby potatoes), पनीर(Cottage cheese)

क्यूज़ीन : फ्यूज़न

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

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आलू, पनीर ऍन्ड ब्रॉकोली मखनी

1. Put tomatoes in a deep non-stick pan, add salt, ginger, garlic, green cardamoms, mace, 1 tsp red chilli powder, crushed red chillies, 3 cups water, coriander sprigs with stems, cover and cook.


2. Heat 2 tbsps oil in another non-stick pan, add potatoes and salt, mix and saute till lightly coloured.


3. Cut cottage cheese into ½ inch cubes and put into a bowl. Add potatoes.


4. Add mushrooms to the pan and saute for 2-3 minutes. Add to the bowl with cottage cheese and potatoes.


5. Strain the tomato mixture into a bowl. Cool the solids.


6. Heat 2 tbsps oil in another non-stick pan, add cumin seeds, the strained stock and cook till it reduces.


7. When the tomato solids are cool, grind it till smooth and strain it into the pan with the  reduced stock.


8. Add potatoes, cottage cheese and mushrooms and mix. Add garam masala powder and dried fenugreek leaves powder and mix well. Cook till the gravy thickens.


9. Add honey and ½ tsp red chilli powder and mix.


10. Put the broccoli florets in a serving bowl and heat in the microwave.


11. Add butter and cream (if using) to the pan and mix well.


12. Pour the vegetables with the gravy over the broccoli and serve hot.

आलू, पनीर ऍन्ड ब्रॉकोली मखनी

आलू, पनीर ऍन्ड ब्रॉकोली मखनी Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : १६-२० मिनट

खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री आलू, पनीर ऍन्ड ब्रॉकोली मखनी

  • बेबी आलू २५० ग्राम

  • पनीर २०० ग्राम

  • ब्रोक्कोली फलोरेट्स उबालर ठंडे पानी में धोलें१५-२० छोटा

  • बटन मशरूम दो हिस्सों में कटा हुआ८-१०

  • टमाटर चार हिस्सों में कटा हुआ५०० ग्राम

  • नमक स्वादानुसार

  • अदरक कटा हुआ२ इन्च

  • लहसुन लौंग १०-१५

  • छोटी इलाइची ५-६

  • मेस (जावित्री) ब्लेड्स कुछ ताज़े

  • लाल मिर्च पावडर १ १/२ छोटा चम्मच

  • कुटी हुई लाल मिर्च १/२ छोटा चम्मच

  • ताज़े धनिये की टहनी कुछ ताज़े कुछ

  • ऑइल ४ बड़े चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • जीरा १/२ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला पावडर १/२ छोटा चम्मच

  • फेनगरीक लीव्स (कसूरी मेथी) पाउडर १ छोटा चम्मच

  • शहद २ बड़ा चमचा

  • मक्खन १ बड़ा चमचा

  • क्रीम २ बड़े चम्मच

विधि

स्टेप 1

एक गहरे नॉन स्टिक पैन में टमाटर, नमक, अद्रक, लहसून, छोटी इलायची, जावित्री, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर, कुटी लाल मिर्च, 3 कप पानी, हरा धनिया डंठल के साथ डालें, ढक कर पकाएँ।

स्टेप 2

एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें आलू और थोडा नमक डालकर मिलाएँ और हल्का रंग आने तक भूनें।

स्टेप 3

पनीर के ½ इन्च के क्यूब्स काटकर एक बाउल में डालें। फिर उसमें आलू डालें। उसी पैन में मशरूम डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।

स्टेप 4

फिर इन्हें भी बाउल में डले पनीर और आलू के साथ मिलाएँ। टमाटर के मिश्रण को छानकर पानी एक बाउल में डालें और टमाटरों को ठंडा होने दें।

स्टेप 5

एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, ज़ीरा डालें, छाना पानी डालें और पकाएँ वह थोडा गाढा हो जाए।

स्टेप 6

जब टमाटर ठंडा हो जाए उन्हें बारीक पीसें और छानकर पैन में पक रहे पानी के साथ मिलाएँ। फिर उसमें आलू, पनीर और मशरूम डालकर मिलाएँ।

स्टेप 7

गरम मसाला पावडर और कसूरी मेथी पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। तरी गाढी होने तक पकाएँ। फिर उसमें शहद और ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर डालकर मिलाएँ।

स्टेप 8

ब्रॉकोली के फूल एक सर्विंग बाउल में डालकर माइक्रोवेव में गरम करें। पैन में मक्खन डालें और चाहे तो क्रीम भी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 9

उनपर तरी के साथ सब्ज़ियाँ डालें और गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.