How to make अचारी कुम्भ - अचारी मसाले में पके मशरूम

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : बटन मशरूम(Button mushrooms), सरसों का तेल(Mustard oil)

क्यूज़ीन : पंजाबी

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

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अचारी कुम्भ

1. Separate the stems and caps of mushrooms.

2. Heat oil in a kadai. Add asafoetida, cumin seeds, onion seeds, fennel seeds, mustard seeds, fenugreek seeds and sauté on low heat.

3. Turn off the heat, add ginger-garlic paste and mix lightly. Turn on the heat again, add mushroom caps and stems and mix. Cook on high heat.

4. Add red chilli powder, turmeric powder, black salt, salt and toss. Add vinegar and mix. Cook till almost dry.

5. Transfer into a serving bowl and garnish with cucumber slices. Serve hot.

अचारी कुम्भ

अचारी कुम्भ Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : १६-२० मिनट

खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर :

स्वाद : नरम

सामग्री अचारी कुम्भ

  • बटन मशरूम

  • सरसों का तेल ३ बड़े चम्मच

  • हींग १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • जीरा १ छोटा चम्मच

  • कलौंजी १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • सौंफ १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • राई १ छोटा चम्मच

  • मेथीदाना १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • अदरक-लहसुन की पेस्ट २ बड़े चम्मच

  • लाल मिर्च पावडर १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच

  • हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • काला नमक १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • विनेगर ३ बड़े चम्मच

  • खीरा ,सजाने के लिए कुछ

विधि

स्टेप 1

मशरूम के स्टेम्स और कैप को अलग कर लें। एक नॉन स्टिक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें।

स्टेप 2

उसमें हींग, जीरा, कलौंजी, सौंफ, राई, मेथीदाना डालकर कम आँच पर भूने। आँच से उतारकर उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और हल्के से मिलाएँ।

स्टेप 3

फिर आँच पर रखें और उसमें मशरूम के स्टेम्स और कैप डालकर तेज़ आँच पर अच्छी तरह मिलाकर पकाएँ।

स्टेप 5

अब लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, काला नमक और नमक डालकर मिला लें। फिर सिरका डालकर अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 6

लगभग पूरा सूख जाने तक पकाते रहें। अब सर्विंग बाउल में डालकर, खीरे के टुकड़ों से सजाकर गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.