अचारी कुम्भ

सामग्री अचारी कुम्भ

• बटन मशरूम
• ३ बड़े चम्मच सरसों का तेल
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हींग
• १ छोटा चम्मच जीरा
• १/२(आधा) छोटा चम्मच कलौंजी
• १/२(आधा) छोटा चम्मच सौंफ
• १ छोटा चम्मच राई
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच मेथीदाना
• २ बड़े चम्मच अदरक-लहसुन की पेस्ट
• १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच काला नमक
• स्वादानुसार नमक
• ३ बड़े चम्मच विनेगर
• कुछ खीरा ,सजाने के लिए

विधि

1. मशरूम के स्टेम्स और कैप को अलग कर लें। एक नॉन स्टिक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें।
2. उसमें हींग, जीरा, कलौंजी, सौंफ, राई, मेथीदाना डालकर कम आँच पर भूने। आँच से उतारकर उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और हल्के से मिलाएँ।
3. फिर आँच पर रखें और उसमें मशरूम के स्टेम्स और कैप डालकर तेज़ आँच पर अच्छी तरह मिलाकर पकाएँ।