अपने किचन के चाकू से परिचित हों

खाने पकाने के लिए सज्जित किचन में बहुत तरह के चाकू रहते है। इनमें कुछ ऐसे हैं-

कार्विंग नाइफ: यह चाकू लंबा, पतला ब्लेड वाला होता है और पके हुए मीट को कतला करने के काम आता है।

शेफ नाइफ: यह
चाकू काटने, स्लाइस करने, डाइस और क़ीमा करने के काम आता है। यह ल़ंबा
त्रिकोणाकार होता है जिसके ब्लेड की लंबाई छह से बारह इंच की होती है।
किनारा भी थोड़ा मुड़ा होता है जिससे कि आप आसानी से काट सके।

पेयरिंग नाइफ: फल, सब्ज़ियों, मीट और चीज़ को काटने के लिए चाकू का इस्तेमाल किया जाता है।

सेरेटेड नाइफ: कई
प्रकार के आकार में बेचा जाता है। छोटे चाकू साधारणतः पाँच इंच लंबे होते
हैं, जो फल और सब्ज़ियों को काटने के लिए आदर्श होते हैं और लंबे चाकू केक
और ब्रेड को सही तरह काटने के लिए प्रयुक्त होते हैं।

यूटीलिटी नाईफ: एक
छोटा लंबा हल्का चाकू जिसका ब्लेड साधारणतः चार से सात इंच लंबा होता है
जो हर तरह के काम के लिए इस्तेमाल किया जाता है जैसे फल और सब्ज़ी काटने के
लिए।

बोनिंग नाइफ: इस
चाकू का ब्लेड पतला और छोटा होता है, जो पाँच या छह इंच लंबा होता है और
इसका इस्तेमाल हैम या बीफ के मांस से प्रमुख हड्डी को निकालने के काम में
आता है। इस बोनिंग नाइफ का ब्लेड पतला और लंबा और सख्त होता है जिससे
परिचालन करने में आसानी होती है और निकालने वाले हड्डी के बराबर होता है।

फिले नाइफ: इसका पतला लचकदार ब्लेड होता है जो छह से सात इंच लंबा होता है और मछली फिले करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

क्लेवर:
यह चाकू चौड़ा सख्त छह इंच के ब्लेड वाला होता है जिसका किनारा बहुत तेज़
होता है। इसका इस्तेमाल खाद्द सामग्रियों को काटने, चिरा लगाने, पिसने या
क्रश करने के लिए किया जाता है। क्लेवर का ब्लेड मोटा, भारी होता है जो
संतुलित करने के लिए असमकोणित होता है। इससे सख्त सब्ज़ी और चीज़ें आसानी
से काटी जा सकती हैं।

मिन्सिंग नाइफ:
सॉस, सूप, सलाद और दूसरे व्यंजनों के खाद्द को काटकर छोटे टुकड़ों में
करने के काम आता है। मिन्सिंग नाइफ सिंगल और डबल ब्लेड वाला होता है जो
खाद्द सामग्रियों को छोटे टुकड़ों में करने के काम आता है। मिन्सिंग नाइफ
को मेज़ालूना, मेज़ालूना चॉपर या मेज़ालूना नाइफ के रूप में भी जाना जाता
है।

ओएस्टर नाइफ: यह चाकू
ओएस्टर के सख्त शेल को खोलकर मीट को निकालने के काम आता है। यह चाकू
साधारणतः धारदार और समकोणित ब्लेड वाला होता है जिससे आसानी से बंद शेल को
खोला जा सकता है।

डीवेन नाइफ:
श्रिम्प के बड़े नस को निकालने के लिए इस चाकू का इस्तेमाल किया जाता है।
श्रिंप के पीछे फोर्क को वेन को निकालने के लिए घुसाया जाता है और डीवेन
नाइफ भी श्रिंप को चीरने के काम आता है।

चीज़ नाइफ:
यह चाकू पतला आकार का होता है जो नरम या सख्त टेक्सचर वाले चीज़ को काटने
के काम आता है। यह चाकू फोर्क टिप का होता है जो कटे हुए चीज़ के टुकड़ों
को उठाने के काम आता है। इस चाकू को फोर्क टिप इस्तेमाल करने वाला चाकू कहा
जाता है जो सिट्रस फ्रूट को काटने के लिए या ड्रिंक को सजाने के लिए, या
अचार, प्याज़ या मारासचीनो चेरी के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

क्लैम नाइफ:
क्लैम या ओएस्टर के सख्त शेल को खोलकर मीट निकालने के काम आता है। इस चाकू
का किनारा असमकोणित होता है जो जबरदस्त बंद शेल के भीतर घुसाकर ब्लेड को
घुमाकर मीट को निकाला जाता है।